从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。鸡蛋，是全地球人都喜爱的食材，是人体理想的营养库。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。

怀孕生孩子要吃鸡蛋，病了要吃鸡蛋，小孩长身体更要吃鸡蛋，人体对鸡蛋的需求如此之大，据统计仅仅我们中国人一年要吃掉亿颗鸡蛋，连起来能绕地球圈，相当于人均颗一年。

鸡蛋来之方便，廉价又富有营养，渐渐成为在古人餐桌上的家常菜了，

鸡蛋是一种全营养食物，每克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白含有人体所必需的8种氨基酸，并与人体蛋白质的组成极为相似，人体对于鸡蛋蛋白的吸收率高达98%。

鸡蛋的烹饪方式多种多样，无论是茶叶蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋还是鸡蛋粥，非常美味可口，那么提起开水冲鸡蛋，不知道大家了解吗？

01“开水冲鸡蛋”滴香油，坚持喝，身体会咋样？消化科主任说出答案

“保护肝脏健康”

人的身体经过一晚上的休息，体内的食物以及热量被消耗差不多了，所以在早上起床之后，需要及时补充能量，比如喝一碗用开水煮鸡蛋。

鸡蛋中所含的卵磷脂和卵黄素能够修复受损的肝脏细胞，提高肝脏的活力，减轻肝脏的负担和压力，有助于肝脏的进行解毒代谢的工作。

“防止视力衰弱”

现在很多人都有玩电子产品的习惯。产生的蓝光会刺激眼睛，早起之后喝一碗开水冲鸡蛋对眼睛健康有好处，因为鸡蛋中含有大量的叶黄素和玉米黄质，具有抗氧化的作用，可以减轻视网膜黄斑问题，避免白内障。

“保护肠胃健康”

快节奏的生活，很多朋友都有不吃早餐的习惯，长期不吃早餐，会增加患有肠胃疾病的风险，如果想要改善此问题，建议喝一碗开水冲鸡蛋。

开水冲鸡蛋中的营养成分例如微量元素、维生素、蛋白质等营养物质可以促进胃黏膜的修复，增强胃部功能，对改善胃溃疡、胃炎有理想的改善效果。

“清热降火”

早上起床的这段时间，喝一碗开水洗鸡蛋，滴几滴香油，就能满足人体每天的营养需求，同时可以提高营养物质的吸收，提高机体的代谢效率。

“预防动脉粥样硬化”

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂成分，老年人早上喝一碗开水冲鸡蛋，可以起到降低体内胆固醇含量，促进血液流动，对预防血栓有帮助。

02开水冲鸡蛋的正确方式

原料：柴鸡蛋、沸水、香油

第1步、柴鸡蛋两个。电水壶的水烧沸。

第2步、碗里倒沸水冲涮一下，这样碗就不会冰凉，水冲鸡蛋时，鸡蛋是凉的，碗是凉的，导到鸡蛋冲不熟。

第3步、鸡蛋打入碗里。

第4步、用筷子顺顺时针抽打。

第5步、打好的鸡蛋颜色很漂亮。电水壶里的水再次烧沸。

第6步、开水打圈冲入鸡蛋液里，这样鸡蛋熟的均匀。

第7步、冲好的鸡蛋水。不要用筷子搅动，要不然冲出来的鸡蛋花会碎散。

第8步、立即用盘子扣上，焖盖5，6分钟。

第9步、待鸡蛋水温大约60左右，滴入几滴香油，轻轻拌匀。

03阅读延伸：哪些人群尽量不要喝开水冲鸡蛋

肾脏病病人：如果鸡蛋食用过多，体内的尿素量会增加，肾炎的病情将加重，晚期高血压患者吃鸡蛋会导致肾脏动脉硬化。

蛋白质过敏者：有些人吃了鸡蛋后会胃痛或呈现斑疹，这是对鸡蛋过敏致使的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜外表带有抗体的致敏肥大细胞作用，会导致过敏反应，呈现胃痛或腹痛、拉肚子、斑疹等过敏表现。

高热病人：因为高热患者消化液分泌减少，各种消化酶活性下降，这时候是不宜吃高蛋白，难以消化的蛋会引起腹胀，消化不良等症状。

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