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■养生知识之基础营养素25：天然植物亚麻子、海参、海贝、鲨鱼软骨、小麦胚芽、麦芽油的保健功能 ★亚麻子与亚麻子油 亚麻子中富含ω-3脂肪酸、镁、钾、纤维素和B族维生素，蛋白质和锌的含量也很高。 在亚麻子中饱和脂肪酸和热量较低，不含胆固醇，口味也较好，可与水、果汁或蔬菜汁混合食用，也可直接加入冷盘中食用。 用冷压的方法可从亚麻子中提取亚麻子油。 临床试验证明， 亚麻子油可以减轻关节的疼痛、发炎和肿胀，降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉粥样硬化。 ★海参(Seacucumber) 海参不是植物而是海洋动物，在中医上它很早就用来治疗关节炎。 现代研究证实，它对肌肉、骨骼发炎有治疗作用； 特别是风湿性关节炎、骨关节炎及与脊椎有关的风湿性疾病如关节僵硬性脊椎炎。 研究者认为，海参通过加强前列腺素的平衡来控制前列腺的炎症过程。 海参中含有粘多糖、软骨素、维生素A、维生素C、硫胺素、核黄素及烟酸等维生素，钙、铁、镁、锌等矿物质也很丰富。 ★海贝(Seamussel) 兰唇海贝(Pemacanaliculus)是可食的贝类动物的一种。 它含有丰富的氨基酸，除组成蛋白质外，还是酶的主要原料。 海贝中矿物质含量很丰富，而且它们的组成与人体血浆中的组成相似。 海贝中的矿物质是与氨基酸螯合的，因此很容易被人体所利用。 海贝能加强心血管系统、淋巴系统、内分泌系统以及眼睛、结缔组织和粘膜的功能。 它能减少炎症，减轻疼痛和关节的僵直，也能加速伤口和烧伤的愈合。 ★鲨鱼软骨(Sharkcartilage） 坚固、有弹性的鲨鱼骨骼，可干燥并磨成粉作为膳食补充品。 鲨鱼软骨中含有很多活性物质。最重要的是一种蛋白质，被称为血管生成抑制剂，它能抑制新生血管的生成。 这一功能在生命科学中具有很大价值，例如肿瘤的生成和转移，需要有血管网的生成来供应营养，鲨鱼软骨能抑制这一过程，使肿瘤组织得不到营养而萎缩或不能转移。 眼部疾病如糖尿病眼底病变与黄斑退化，都是由于在眼底生长出新的毛细血管，最后甚至致盲。 这些病变也可以考虑用鲨鱼软骨治疗。 其他如关节炎、牛皮癣、局部性肠炎，用鲨鱼软骨防治也有一定效果。 鲨鱼软骨中还含有钙16%，磷8%。它所含的粘多糖能刺激体内的免疫系统。 鲨鱼软骨以粉状或胶囊出售。 由于其纯度、正确的加工过程对效果非常重要，因此必须注意其牌号与注册商标。 纯粹的鲨鱼软骨粉是白色的，腥味不能太强。 太强的腥味表示这种鲨鱼软骨加工提纯的程度不够。 在鲨鱼软骨粉中最好加钾与镁，来维持身体中矿物质的平衡。 孕妇与儿童及刚动过手术或有心脏病发作的人慎用。 ★小麦胚芽 小麦胚芽是在小麦制造面粉过程中用较先进的生产工艺提取的副产品。 小麦胚芽占小麦总重的2%-2.5%，但提取的最高得率却只有0.2%。 小麦胚芽的营养价值很高，其中蛋白质有30%，而且所含必需氨基酸比较全面。 胚芽中油脂占10%以上，其中多不饱和脂肪酸占80%以上，如：亚油酸44%-65%，亚麻酸4%-10%，油酸8%一30%。小麦胚芽油能降低人体的胆固醇。 含有丰富的维生素E，每g小麦胚芽油中含维生素E-mg，是植物油中含维生素E最高者。 小麦胚芽中含硫胺素1.6-6.6mg/g，核黄素0.50mg/g，维生素E3.6～7.2mg/g。 此外，还含有比较丰富的钾、镁、钙、铁、磷等矿物质。 ★麦芽油 麦芽油含有丰富的维生素E，很多国家将其制成胶囊或口服液作为膳食补充品进入市场。 在麦芽油中除维生素E以外，尚有一种白色的固体醇类称28碳醇。 根据美国生理学家Cureton的研究，认为服用后在运动时能增加氧的利用，改善在肌肉中糖原的贮存，因此能增加运动员的运动耐量，缩短反应时间和增加组织的含氧量。 对在高原不适应者也有帮助。 对肌肉酸痛、肌肉萎缩与其他神经肌肉疾病也有好处。 麦芽油还能降低血中的胆固醇。 Cureton声称在奥运会上打破世界纪录的4名美国游泳选手都曾服用过5个月的麦芽油。 |
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